CGM 2024 : Plus vite, plus haut, plus fort – ensemble

Publié le 5 juin 2024

Le mercredi 15 mai, la finale du Concours Général des Métiers, spécialité « Commercialisation et Service en Restauration », a eu lieu à Paris, dans les locaux de l’École Hôtelière Jean Drouant. En tant que partenaires, nous avons pris plaisir à assister au différentes épreuves réparties sur une demi-journée.

Suite à l’épreuve écrite, c’est sous le thème « Citius, Altius, Fortius – Communiter », devise des Jeux Olympiques que les 11 candidats présents ont dû démontrer au jury, composé de professionnels de l’hôtellerie et de la restauration, d’enseignants ainsi que de meilleurs ouvriers de France dont Elsa Jeanvoine, marraine de cette édition, leurs compétences et leur motivation lors des épreuves pratiques. Le thème choisi étant une invitation à donner le meilleur de soi-même et à vivre ce dépassement comme une victoire.

D’un part a eu lieu l’atelier technique bar, lors duquel les candidats ont mis en application leur connaissances lors de la préparation d’un cocktail de leur choix, suivie d’une analyse sensorielle, et d’une phase de commercialisation devant le jury.

D’autre part, la mise en place des tables, visant à mettre en valeur les arts de la table, alliant la vaisselle, la verrerie ainsi qu’une décoration personnalisée aux couleurs des JO, préparée par les candidats en amont du concours. L’ensemble était à coordonner avec le linge de table mis à disposition par Linvosges. Les nappes et serviettes de table confectionnées en lin, coton ou encore en polycoton et proposées en différents coloris ont permis à chaque candidat, accompagné de son commis, de dresser une table de 2 ainsi qu’une table de 4.

Puis en fin de journée durant la soirée de gala, les candidats ont dû redoubler de talents pour la seconde phase de l’épreuve pratique. Celle-ci consistait à, prendre la commande des boissons, énoncer les plats, interagir avec les clients en fonction des demandes spécifiques et à réaliser des techniques spécifiques du métier comme le carafage, la découpe d’une viande, ou encore le flambage de fraises au rhum.

Enfin, le dîner s’est clôturé par la cérémonie du café à la presse française, en partenariat avec la maison Malongo venue spécialement dès le matin afin de former les candidats sur la préparation et le service.

Nous sommes fiers de soutenir ces futurs professionnels de l’hôtellerie et de la restauration, en contribuant activement à leur formation au sein d’un environnement bienveillant et stimulant, propice à l’épanouissement personnel et professionnel.

Comme le veut la tradition, la remise des prix aura lieu début juillet à la Sorbonne !

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